今日の給食

2月25日（木）

ご飯、牛乳、小魚の揚げ煮、肉じゃが、キャベツとわかめの辛子醤油、ぽんかん
【きゅうしょくつうしん】今日の献立は、今月の給食の中で1番カルシウムが多い「カルシウムＮｏ．１献立」です。カルシウムには、骨や歯をつくり、丈夫にする働きがあり、これから大人に向かって成長していくみなさんにとっては、大切な栄養素ですね。でも、カルシウムの働きは、それだけではありません。筋肉を動かしたり、血液をつくったり、心を落ち着かせたり、そのようなときにも、カルシウムは大切な働きをします。今日の給食のカルシウムのもとは、毎日出ている牛乳と「ちりめんじゃこ」、そして「かえりいわし」です。よくかんで食べましょう。
★写真は、「小魚の揚げ煮」の調理風景です。かえりいわしに絡める「たれ」を作る際も、十分に加熱し、温度を確認しています。その中に、カラッと揚げたかえりいわしを入れて、たれをからめています。甘辛の味付けで白いご飯が進んでいました。

2月24日（水）

えびクリームライス、牛乳、さつまいも入りサラダ、いちご
【きゅうしょくつうしん】「えびクリームライス」が好きな人は多いようですね。食べやすい料理ですが、よくかんで食べましょう。さて、「とちおとめ」「とよのか」「あまおう」「あきひめ」、これは何の名前かわかりますか？　そう、「いちご」です。新しい品種が生まれるとき、その特徴やたくさんの思い、願いが込められて、名前は付けられます。今日のいちごは、静岡県産の「紅ほっぺ」です。きれいな紅色で、中も赤いこと、そして、ほっぺたが落ちる位コクのあるおいしさで、みんなに親しみをもってほしいことから、この名前が付きました。味わって食べましょう。

2月22日（月）


ご飯、牛乳、おから入りメンチカツ、白菜の香り漬け、みそ汁、土佐文旦
【きゅうしょくつうしん】おからは、豆腐を作るときにできる豆乳を絞った残りの「しぼりかす」です。「しぼりかす」ですが、お腹の調子を整える食物繊維や、骨や歯を丈夫にするカルシウムなど、大豆の栄養がたくさん含まれています。今日は、ひき肉を入れてメンチカツにしました。味わって食べましょう。今日のくだものは「土佐文旦」といいます。高知県で多く育てられていて、シャキシャキとした食感とさわやかな甘さが特徴です。みかんの仲間は、ピンポン玉のように小さいキンカンから、ドッジボール並みに大きい晩白柚まで、80種類以上あります。今日の文旦、皮が厚いですが、上手に食べましょう。
★今、スーパーなどの店先には、様々な柑橘が並んでいます。給食ではカットしたものを出すため、実際の大きさを比較できるよう、8種類の柑橘をお盆に載せて、教室を回りました。左上（大きいもの）から、晩白柚、土佐文旦、グレープフルーツ、（下の段左から）いよかん、はるみ、きよみ、温州みかん、キンカンです。写真の晩白柚は1kg以上ありました。（1.065kg）今日は、文旦を食べやすくするため、皮の中心部分も切り落としました。皮が厚く種が多い文旦を食べるのは簡単ではありませんが、子供たちは上手に食べていました。

2月19日（金）

牛丼、牛乳、みそ汁、キャベツの香り漬け、ぽんかん
【きゅうしょくつうしん】牛丼は、明治時代に生まれた料理です。「すき焼き」のように牛肉を煮込んだ「牛鍋」をご飯にかけた料理が牛丼の始まりで、当時は「牛めし」と呼ばれていました。牛丼の牛肉は、国産黒毛和牛です。「国産の和牛肉のおいしさを知ってほしい」ということで、特別に給食にいただきました。今日の牛丼には、もも肉とバラ肉、2種類の牛肉を使いました。もも肉は群馬県産、バラ肉は栃木県産です。よくかんで、国産和牛のおいしさを味わいましょう。
★農林水産省の「和牛肉等販売促進緊急対策事業」を受けて、東京都が実施する「和牛肉の学校給食提供及び食育推進事業」による国産和牛給食。将来の消費者である子供たちが、給食で和牛肉を味わい、その美味しさも含めて和牛肉について理解を深めることを目的としています。今日は2回目の実施です。朝から「国産和牛楽しみ！」という声が聞こえました。今回もＡ５ランクの黒毛和牛が納品されました。調理する側にとってもなかなか出会えない色鮮やかな黒毛和牛。丁寧にアクを取りながら調理しました。脂にも味わいがあり、子供も大人もおいしくいただきました。

2月18日（木）


鯛めし、牛乳、きびなごのカレー揚げ、小松菜のあえもの、いもたき、いよかん
【きゅうしょくつうしん】今日の「鯛めし」と「いもたき」は、愛媛県の郷土料理です。愛媛県は、四国の北西にあり、瀬戸内海に面しています。たくさんの魚が獲れますが、瀬戸内海で育った真鯛は、特においしいと言われています。鯛を丸ごと炊き込んだ鯛めしは、お祝いのとき以外でもよく食べられています。今日は、鯛のアラと昆布を入れてご飯を炊き、焼いた鯛の切り身を混ぜました。かむほどに「うま味」がわかります。よくかんで食べましょう。「いもたき」は、野菜の収穫を祝うの料理です。愛媛県は、みかんなどの柑橘類の名産地でもあります。「いよかん」の「いよ」は、昔の愛媛県のことです。
今日は、給食で愛媛県を味わいましょう。
★サンプルケースを見に集まった子供たち。1年生の1人が「愛媛県は僕のふるさと！」と嬉しそうな表情を見せてくれました。鯛のアラは、一度焼いてから炊飯器に入れました。「身」も多くついていたので、炊きあがった後、アラの身もほぐしてご飯に混ぜ、おいしい鯛めしに仕上げることができました。

2月17日（水）


スパゲティ・舞茸のミートソース、牛乳、海藻入りサラダ、セレクトデザート（かぼちゃプリン　又は　ココアプリン）
【きゅうしょくつうしん】舞茸はきのこの仲間ですね。昔「幻のきのこ」と言われるほど珍しく、見つけた人が舞い上がって喜ぶので「舞茸」、また、舞い上がるほどおいしいから「舞茸」など、舞茸の名前の由来は、いろいろあります。今日の舞茸は、東京の檜原村から届きました。白金小からは、電車やバスを使って、2時間近くかかるところにある檜原村は、山に囲まれた自然豊かなところです。ミートソースの中の舞茸、どれかわかりますか？味わって食べましょう。セレクトのプリンは、かぼちゃとココア。どちらもおいしくできました。きれいに食べましょう。
★セレクトデザートは、半数以上の児童がココアを選んでいました。プリンといっても卵は使わず、豆乳を寒天で固めました。かぼちゃは、蒸して皮をむいてつぶし、細かい繊維は網で濾しました。

2月16日（火）

ご飯、魚のあずま煮、こんにゃくとじゃがいものピリ辛、みそ汁、きよみ
【きゅうしょくつうしん】今日の魚はモウカサメです。このモウカサメは宮城県で水揚げされました。サメは、太平洋に面した東北地方で多く水揚げされ、その「ひれ」は「ふかひれ」に加工されます。「ひれ」以外の部分は、他の魚と同じように食べることができ、多く獲れる宮城県では、いろいろな料理でおいしく食べられています。昔は「はんぺん」の材料としても使われていました。油で揚げて、甘辛のたれをからめた「あずま煮」は、白いご飯が進む味付けです。よくかんで食べましょう。
★サメは、肉質としてはカジキに似ていますが、カジキよりあっさりしています。今日のあずま煮はソフトな食感に仕上がり、子供たちはよく食べていました。「これがサメの味わいなのですね」と、教員からの声も聞かれました。

2月15日（月）

キムチ炒飯、牛乳、中華風コーンスープ、ナムル
【きゅうしょくつうしん】キムチとナムルは、韓国の料理です。韓国では、にんにくや唐辛子を使った料理が多いですね。このにんにくや唐辛子には、料理をおいしくするだけでなく、体に刺激を与え、元気にする働きもあります。体を温める働きもあるので、寒い季節にはぴったりですね。体を温めることは、病気にかかりにくい強い体をつくることにもつながります。しっかり食べて、寒さや風邪に負けない体をつくりましょう。

2月12日（金）


たらこといかのスパゲティ、牛乳、ひじきとブロッコリーのサラダ、ブラウニー
【きゅうしょくつうしん】スパゲティは、イタリアの料理です。肉や魚介、きのこなど、様々な食材、いろいろな味付けで食べられていますが、たらこのスパゲティは、もともとはイタリアにはありませんでした。たらこスパゲティは、今から約50年前、日本で生まれました。東京のあるお店で出したところ、とても人気が出て全国に広まったのです。ブラウニーは、給食室の手作りデザートです。味わって食べましょう。
★毎年恒例のブラウニー。サンプルケースに集まってきた1年生の子供たちからは「ケーキだ！」と声が上がり、こちらも嬉しくなりました。欠席で残ったブラウニーのおかわりじゃんけんは、勝っても「イエーイ」というような声は上がりません。無言で静かに食べることが定着してきています。

2月9日（火）

エスタンブリー、牛乳、ジュージェ・ケバブ、アダスィー、フルーツヨーグルト
【きゅうしょくつうしん】今日のエスタンブリー、ジュージェ・ケバブ、アダスィーは、イランの料理です。イランは、西アジアにある国です。近くには、トルコやカスピ海があり、日本と同じように、春夏秋冬と、はっきりとした四季があります。エスタンブリーは、イランで昔からよく食べられている家庭料理の１つで、日本のチキンライスに似ています。ジュージェ・ケバブのジュージェとは「鶏肉」のことです。ターメリックやレモン汁に漬け込んで焼きました。アダスィーは、スープです。イランでは、トロトロに煮込んだスープがよく食べられています。よく味わって食べましょう。

2月8日（月）

麻婆丼、牛乳、丸ごとわかめスープ、大根ときゅうりのキムチ風、みかん
【きゅうしょくつうしん】みなさんは、わかめ好きですか？わかめは海苔や昆布と同じ海藻の仲間です。海の栄養をいっぱい吸って育ったわかめは、カルシウムやマグネシウムなど、ミネラルたっぷり。また、わかめ独特のヌルヌルのもとは、お腹の調子を整える食物繊維です。今日の「丸ごとわかめスープ」は、わかめの「葉」だけでなく、「茎」や「めかぶ」の部分も「丸ごと」入っています。わかめのそれぞれの食感を味わいながら、よくかんで食べましょう。
★豆腐は、スチームコンベクションオーブンで蒸してから麻婆の中に入れました。十分に加熱することで、釜の中で混ぜ過ぎず、豆腐をきれいな状態で仕上げることができます。写真は、蒸した豆腐の中心温度を計っているところです。

2月5日（金）

ゆかりご飯、牛乳、さらさ焼きあんかけ、炒合菜、大根のスープ、デコポン
【きゅうしょくつうしん】今日の卵焼きは「さらさ焼き」といいます。にんじんや椎茸、たけのこなどが入り、切り口が染め物の更紗のように見立てられることから、「更紗焼き」という名前になっています。具材を入れた卵の液をバットに流して焼き、1人分ずつ切り分けました。デコポンは、熊本県産です。「へた」の部分がポッコリ出ていることから「デコボコ」の「デコ」、そしてポンカンの仲間なので「ポンカン」の「ポン」を合わせて「デコポン」という名前になりました。上手に食べましょう。

2月4日（木）


クロックムッシュ、牛乳、ポトフ、いちご
【きゅうしょくつうしん】クロックムッシュは、フランスで生まれた料理です。「クロック」とは「カリッとした」という意味です。ハムとチーズを挟んだパンを卵と牛乳のソースに浸してカリッと焼きました。いちごは、福岡県産の「あまおう」です。この「あまおう」という名前は、「赤い」の「あ」、「丸い」の「ま」、「大きい」の「お」、「うまい」の「う」を取って「あまおう」と名付けられました。よく味わって上手に食べましょう。
★いちごは、へたを切り落として配缶しました。いちごが痛まないように持ち方にも細心の注意が必要です。１つ１つ丁寧な作業で、きれいに出すことができました。

2月3日（水）

こぎつねご飯、牛乳、さわらの照り焼き、けんちん汁、ごまあえ
【きゅうしょくつうしん】今日、2月3日は「立春」です。そして「初午」という日も重なったので、給食は「立春」と「初午」にちなんだ献立です。「立春」は、「春が始まる」という意味があります。きょうの「さわら」は、漢字では「魚へん」に「春」と書いて「鰆（さわら）」と読むことから、「春を告げる魚」といわれています。「初午」は、2月最初の「午の日」のことで、全国各地の稲荷神社では、お米や野菜などの豊作を願うお祭りが行われます。このときにお供えされるのが油揚げです。「こぎつねご飯」は「初午」にちなんだ献立です。味わって食べましょう。