今日の給食

12月13日（月）

ひじきご飯、牛乳、わかさぎのから揚げ、くじら汁、ごまあえ
【きゅうしょくつうしん】今日、12月13日は「正月事始め」という日にあたります。「正月事」とは、新年を迎えるための準備のことで、13日が、それを「始める日」とされています。「くじら汁」は、「正月事始め」にちなんだ料理です。江戸時代、寒い日に窓や戸を開けて掃除をじっくり行った後に食べる「くじら汁」は、体が温まり、疲れもやわらぐご馳走でした。今日の「くじら汁」に入っているのは「ニタリクジラ」の皮です。今日の給食は、今月の給食の中で一番カルシウムの量が多い「骨力アップ献立」でもあります。しっかり食べて体を温めるだけでなく、丈夫な骨も作りましょう。

12月10日（金）

ご飯、牛乳、いかのチリソース、もやしとわかめのごま醤油、卵スープ
【きゅうしょくつうしん】「いかのチリソース」が好きな人は、多いようですね。チリソースのチリとは、何か知っていますか？チリとは、メキシコの言葉で「唐辛子」のことです。唐辛子が元の豆板醤やチリパウダーを使っていますが、給食のチリソースは、トマトケチャップや砂糖も味付けにも使い、にんにくやしょうがを炒めて作るので、香りもよく、食べやすいと思います。白いご飯にも合いますね。いかには、血や肉のもとになるたん白質だけでなく、疲れをやわらげ、体を元気にするタウリンも含まれています。よくかんで食べましょう。

12月9日（木）

鉄骨ドライカレーライス、牛乳、さつまいもとブロッコリーのサラダ、みはや
【きゅうしょくつうしん】今日の給食は、鉄分たっぷりの「体力アップ献立」です。「鉄」は健康な血液のもとになる大切な栄養素です。足りないと貧血になって疲れやすくなったり、体を動かす元気が出なくなったりします。今日の「鉄骨ドライカレーライス」の「鉄骨」のもとは、豚レバーです。スモークされたものなので、おいしく食べられると思います。レンズ豆も鉄分たっぷりです。「みはや」は、7年前に生まれた新しい品種のみかんです。鮮やかなオレンジ色がきれいですね。ジューシーで甘いみかんです。上手に食べましょう。
★鉄骨ドライカレーで一番多く使う食材はたまねぎです。みじん切りにしたたまねぎやセロリ、にんじんなどを1時間以上よく炒めることで甘みが出て、辛いだけではないおいしさが生まれます。
★学校評議員会では給食の試食がありました。評議員のみなさんからも「おいしい」との声。給食で初めて出した「みはや」についても、「ジューシー！」「オレンジのように味が濃い」との感想をいただきました。

12月8日（水）


練馬大根スパゲティ、牛乳、コールスローサラダ、りんごケーキ
【きゅうしょくつうしん】練馬大根の「練馬」とは、東京の練馬区のことです。江戸時代、五代将軍徳川綱吉が、その地域の農家に大根づくりを命じたのが、練馬大根の始まりです。ふだんよく食べられているのは「青首大根」ですが、青首大根と比べると、味が濃く、長いのが特徴です。１ｍ位まで育つものもあります。今日は、練馬大根をすりおろしてツナと合わせて和風のソースにしました。練馬大根が収穫されるのは、この時期だけです。よく味わって食べましょう。
★練馬区では、例年この季節になると練馬大根の「引っこ抜き大会」が開催されます。人の手による収穫のため、途中で折れてしまうこともよくあるようです。サンプルとしていただいた葉付きの練馬大根も80㎝ほどの長さがあり、教室をで子供たちに見せると「長い！」と驚きの反応が多く見られました。

12月7日（火）


ご飯、牛乳、豆腐のまさご揚げ、切り干し大根の炒め煮、みそ汁
【きゅうしょくつうしん】「豆腐のまさご揚げ」の「真砂」とは、「細かい砂」という意味です。全体に白く、細かい粒に見える料理に「真砂」という名前がよく付きます。今日の「豆腐のまさご揚げ」には、豆腐に、えび、鶏肉、しらす干しなどが入っています。白っぽくてもよくかむといろいろな味が出てきます。「切り干し大根の炒め煮」は、ちくわのうま味も出て、白いご飯が進むおかずです。「豆腐のまさご揚げ」も「切り干し大根の炒め煮」も、かめばかむほどおいしくなります。よくかんで、しっかり味わって食べましょう。
★「豆腐のまさご揚げ」は、がんもどきのような料理です。生の鶏肉やえびなどを揚げるため、１つ１つ丸める際は確実に加熱できるよう厚みに注意を払い、温度管理も特に入念に行いました。
★「切り干し大根の炒め煮」は、炒める食材や味付けの順序、時間によって味わいが違います。丁寧な調理で、とてもおいしく仕上がり、子供たちも「おいしい！」と、おかわりをする様子が見られました。

12月6日（月）

野沢菜炒飯、牛乳、はるさめスープ、ナムル、みかん
【きゅうしょくつうしん】野沢菜は、長野県の野沢地方で多く作られている野菜です。茎が太く、大きいものでは１ｍ位の高さまで育ちます。収穫した野沢菜を保存して長く食べられるようにと考えて作られたのが、野沢菜漬けです。冬、雪深い野沢地方にとっては、大切な野菜の保存食でした。今日は、炒飯で野沢菜を味わいましょう。

12月3日（金）


衣笠丼、牛乳、みそ汁、りんご
【きゅうしょくつうしん】今日の衣笠丼は、京都でよく食べられている郷土料理の１つです。油揚げを甘辛く煮たあと、たまねぎやにんじんなどと一緒に煮て、卵でとじました。みそ汁の色がいつもと違うことに気付いた人も多いと思いますが、京都では、西京みそといって、白くて甘いみそがよく使われています。ポタージュのようなとろみも感じられますね。京都について、動画でも紹介します。見てくださいね。今日は、給食で京都を味わいましょう。

12月2日（木）

ご飯、牛乳、鯖の塩焼き（おろしだれ）、じゃがいものきんぴら、みそ汁
【きゅうしょくつうしん】みなさんは、魚、好きですか？魚には、肉や卵と同じように血や肉のもとになるたん白質が多く含まれています。その中でも「鯖」には、頭の働きをよくしたり、血液をサラサラにしたりする物質が特に多く含まれています。今日の鯖は、大根のおろしだれでおいしく食べられると思います。骨に気を付けてよくかんで食べましょう。

12月1日（水）

ガーリックトースト、牛乳、ポークシチュー、ビーンズサラダ、早香
【きゅうしょくつうしん】ガーリックとは「にんにく」のことです。独特の香りがありますね。疲れをやわらげ、体を元気にする働きがあることから、大昔、古代エジプト時代には、薬としても大切にされていました。料理に使う量はほんの少しでも、香りだけでなく、おいしさもアップさせる「にんにく」。今日は、すりおろしてトーストにしました。よくかんで食べましょう。
★今回は、食パンではなく、コッペパンを縦に切って使いました。目先が変わり、サンプルケースを見に集まった子供たちからも「おしゃれ！」という声が聞こえてきました。

11月30日（火）

ご飯、牛乳、ジャンボ餃子、ナムル、めかたま汁
【きゅうしょくつうしん】今日のジャンボ餃子を楽しみにしていた人は多いようですね。お店や家でよく食べる餃子は、皮の直径が10㎝位のサイズですが、給食の餃子の皮は直径16㎝。特注の皮です。キャベツやニラなどの野菜を細かく切って、材料をよく混ぜ合わせ、１つ１つ皮で包んで揚げる作業は大変ですが、心を込めて作りました。他のおかずも忘れずに、よくかんで味わって食べましょう。
★皮の大きさは、どの学年も同じですが、中に入れる「肉だね」の量は、低学年、中学年、高学年と3段階に調節しています。油で揚げるときには、中心温度の確認とともに、まんべんなくきれいに色づくよう、そしてカリッとした食感が残るよう、注意を払いました。

11月29日（月）



奄美の鶏飯、牛乳、さつまいものサラダ
【きゅうしょくつうしん】今日の「奄美の鶏飯」は、鹿児島県の郷土料理です。「奄美」とは鹿児島県の奄美大島のことです。ご飯に鶏肉や卵、野菜などの具をのせて、スープをかけた「鶏飯」は、島に来たお客様への「おもてなし料理」として昔から作られていました。今日、給食室では、鶏肉を蒸して細く割いたり、錦糸卵を作ったりと、細かく丁寧に具を作りました。鹿児島県について、動画でも少し紹介します。見てくださいね。今日は給食で鹿児島県を味わいましょう。
★鶏飯は、ご飯と具とスープは別に配膳して、「いただきます」のあと、各自で盛り付けをしました。1年生の教室では、「スープ、全部かけちゃっていいの？」と恐る恐る盛り付けをする様子も見られましたが、一口食べて「おいしい！」と、きれいに食べていました。あっという間に食べられる料理ですが、給食室では、鶏肉を蒸して細く割いたり、3種類の具を1人分ずつカップに盛り付けたりと、作業は簡単ではありません。手間と時間はかかりましたが、調理員1人1人の丁寧な作業で、きれいに仕上げることができました。

11月26日（金）


吹き寄せご飯、牛乳、メヒカリの石垣揚げ、ビーフンの香味炒め、なめこ汁
【きゅうしょくつうしん】今日は「秋」をイメージした給食です。紅葉がだんだん美しくなる今の季節、公園の桜の葉も色づいてきていますね。今日の「吹き寄せご飯」は、風に吹き寄せられた落ち葉や木の実などの様子をイメージしています。型を抜いて作った人参の紅葉、みなさんの吹き寄せご飯には入っているでしょうか？型を抜いたあとの人参は、細かくしてご飯に、そして「ビーフンの香味炒め」にも入っています。今日は、給食で紅葉の季節を味わいましょう。

11月25日（木）

イエローライス、牛乳、ポトフ、みかん
【きゅうしょくつうしん】ポトフは、フランスの家庭料理の１つです。「火にかけた鍋」という意味があり、コトコトとじっくり煮たポトフは、日本の「おでん」のように体が温まる料理です。給食室では、鶏ガラでスープを取りました。じっくり煮たので、じゃがいもやキャベツなど、食材のうま味とスープのうま味が合わせられ、食材もスープもおいしく仕上がりました。よく味わって食べましょう。

11月24日（水）

ご飯、牛乳、むろあじのつくね焼き、さつまいもとこんにゃくのピリ辛、浅漬け、すまし汁
【きゅうしょくつうしん】みなさんは、「和食」好きですか？「和食」といっても、たくさんありますね。給食でもいろいろな和食の献立が出ていますが、みなさんが好きな和食の料理は何ですか？今日、11月24日は「和食の日」です。和食をじっくり味わってほしい、和食をこれからもずっと大切にしてほしい、という願いが込められています。今日の給食で特にじっくり味わってほしいのは、「すまし汁」です。昆布とかつお節でとった「だし」のおいしさをゆっくり味わってください。「だし」の「うま味」がわかると思います。また、今日の給食は「一汁三菜」です。この意味わかるでしょうか？和食についてのリーフレットを読んでくださいね。今日もよくかんで味わって食べましょう。
★5年生を対象に「和食の日」出前授業がありました。京都の老舗料亭主人で和食国民会議副会長の村田吉弘先生や、いただきますinfo.事務局の海老原誠治先生から、日本料理、和食を通した敬いの文化等について学びました。給食も5年生のみ和食器の「お膳」です。体育館で「ござ敷」に着座しての学習と給食は、子供たちにとって初めての体験でしたが、姿勢よく座り、給食もきれいに食べていました。