11月6日（金）
山坂達者飯、牛乳、きびなごの唐揚げ、みそ汁、みかん
【きゅうしょくつうしん】今日は、11月8日「いい歯の日」にちなんで、よくかんで食べる献立にしました。山坂達者飯の「やまさかたっしゃ」とは、江戸時代の薩摩藩、今の鹿児島県で、心や体を鍛えるために作られた言葉の１つです。山坂達者飯は、「歯やあごを鍛える」ためのご飯です。大豆やさつまいも、ちりめんじゃこを油でカラッと揚げて、甘辛のたれであえ、ご飯に混ぜました。「きびなご」は、骨も丸ごと食べることができます。どの料理も、よくかんでしっかり食べて「いい歯」を作りましょう。
★右の写真は、炊きあがったご飯に、「具」を載せたところです。さつまいもの色が秋らしさを感じさせ、調理員からは「きれい！」の声。炊飯器１台で約40人分の量になるので、しゃもじでご飯に切れ目を入れて、丁寧に混ぜ合わせます。
11月5日（木）
麻婆丼、牛乳、卵スープ、大根ときゅうりのキムチ風
【きゅうしょくつうしん】麻婆豆腐は、中国の料理です。昔、中国のあるところに「麻婆」と呼ばれる女の人が住んでいました。ある日、友達が豚肉をおみやげに持ってきてくれたので、麻婆は豚肉を使って料理を作ろうと思いました。でも、台所にあるのは、豆腐と残り野菜とピリ辛の豆板醬だけ。そこで思いついて作ったのがこの料理。麻婆豆腐と呼ばれるようになりました。食べやすい料理ですが、よくかんで味わって食べましょう。
11月4日（水）
ジャンバラヤ、牛乳、つぶつぶコーンポタージュ、柿
【きゅうしょくつうしん】柿のおいしい季節になりました。学校にも柿の木がありますね。鮮やかな「柿色」のもとは、にんじんやみかん、そしてトマトと同じ物質です。風邪を予防したり疲れをやわらげたりする栄養素が多く含まれていることから、「柿が赤くなると医者が青くなる」とも言われています。この意味、わかりますか？今日の柿は、山形県産の庄内柿です。よく味わって食べましょう。
★給食室では、りんごや梨のときには皮むき器を使いますが、柿は、その形状から皮むき器を使えません。１つ１つ包丁で「手むき」しています。食べやすさを考えて「種なし」にしましたが、高学年の教室で「私は種がある柿が好き」という声がありました。「種のまわりのゼリーみたいなプルンところが好き」とのこと。それを聞いて「私はプルンじゃなくて、サクサクとしたかたい柿が好き」と、別の声。柿の食べごろは、渋を抜いた直後のサクサクから熟れてトロトロの状態まで。比較的長い期間味わうことができますが、好みは分かれるようです。「柿好き」ならではの反応に嬉しくなりました。
11月2日（月）
菊花入りわかめご飯、牛乳、いかの竜田揚げ、ごまあえ、かきたま汁
【きゅうしょくつうしん】明日は「文化の日」ですね。「自由と平和を愛し、文化をすすめる日」ということで、皇居では、文化勲章の授与式も行われます。今日は「文化の日」にちなんで、菊花ご飯の献立です。11月は菊の季節。菊祭りが行われているところもあります。ご飯に入っている菊の花は、食用菊といって、食べられる菊の花です。秋田県産です。給食室で、1枚1枚花びらをはずして茹でました。鮮やかな色合いを味わいましょう。
10月30日（金）
和風スパゲティ、牛乳、ポテトのハニーサラダ、スィートパンプキン
【きゅうしょくつうしん】今日の和風スパゲティ、いかがですか？バターやしょうゆ、海苔の香りでおいしく食べられると思います。スィートパンプキンは、かぼちゃのデザートです。かぼちゃを蒸してつぶし、バターや生クリーム、そしてインゲン豆のペーストなども入れてオーブンで焼きました。よく味わって食べましょう。
★サンプルケースのディスプレイは、給食室のみなさんの作品です。「かわいい！」「どうやって折るのかな？」という興味津々の声に、その折り方を掲示しました。休み時間、配膳室前で折り紙をする子供たち。「食」そのものとは違いますが、子供たちの反応を嬉しく思いました。
10月29日（木）
芋栗ご飯、牛乳、ししゃもの磯辺揚げ、小松菜のあえもの、すまし汁、月見団子
【きゅうしょくつうしん】「栗名月」という言葉を知っていますか？これは、「十三夜」といって、「中秋の名月」の次に美しいとされている月のことをいいます。栗が収穫される頃なので、「栗名月」とも言われています。中秋の名月のお月見をしたら、「十三夜」もお月見をしたほうが縁起がよいそうです。今年の十三夜は10月29日、今夜です。きれいな月が見られるとよいですね。今日は、十三夜にちなんだ献立です。月見団子も１つ１つ給食室で丸めました。よくかんで味わって食べましょう。
10月28日（水）
鶏とごぼうのピラフ、牛乳、ミネストローネスープ、コーン入りサラダ
【きゅうしょくつうしん】ごぼうは、もともとはヨーロッパ地方で栽培されていました。でも、それは食べるためではなく薬としてでした。今でも、野菜として食べているのは日本だけだそうです。独特の歯ごたえと香りがあるごぼうは、きんぴらごぼうでもおなじみですね。旬は、秋から冬にかけて。これからがおいしい季節です。今日のごぼうは、青森県産です。ピラフの中に、そしてトッピングもごぼうです。味と香りを味わってしっかり食べましょう。
10月27日（火）
ご飯、牛乳、かつおでんぶ、豚肉と里芋の炒め煮、海苔のサラダ、みかん
【きゅうしょくつうしん】みなさんは、里芋好きですか？ネバネバとした食感が独特ですね。このネバネバの成分には、お腹の調子を整えたり、病気を予防したりする働きがあります。今日は、豚肉や大根などと一緒にじっくり煮ました。今日の里芋は埼玉県産です。これから冬にかけて、畑で収穫されます。今がおいしい季節です。よく味わって食べましょう。
★「かつお節のいいにおいがするなあ、と思っていたら、これだったんだ！」という6年男子の声。かつおでんぶは、粉かつおに醤油や砂糖、そしてごまも入れて作りました。炒りつけているときの醤油の香ばしさは、それだけでご飯が進みそうです。実際、今日のご飯は、よく食べられていました。
10月26日（月）
黒砂糖パン、牛乳、いかのケチャップあえ、粉ふき芋、キャベツとベーコンのスープ、りんご
いかは、シコシコとした独特の歯ごたえがありますね。いかには、血や肉のもとになるたん白質だけでなく、疲れをやわらげ体を元気にするタウリンという物質が特に多く含まれています。生でお刺身に、そして、煮たり、焼いたり、いろいろな料理でおいしく食べられるいか。かめばかむほど美味しさも増します。今日は、カリッと揚げて、ケチャップあえにしました。よくかんで味わって食べましょう。
10月23日（金）
ご飯、牛乳、鮭のチャンチャン焼き、野菜チップス、芋団子汁
【きゅうしょくつうしん】今日の鮭のチャンチャン焼きと芋団子汁は、北海道の郷土料理です。チャンチャン焼きの「チャンチャン」とは何でしょうか？「焼くときにチャンチャンという音がする」とか、「チャッチャと早くできるから」とか、「お父ちゃんがつくるから」など、いろいろな説があります。骨に気を付けて食べましょう。じゃがいもが多くとれる北海道では、芋団子もおなじみメニューです。蒸してつぶしてでんぷんを入れてこねて、１つ１つ丸めました。今日は、給食で北海道を味わいましょう。
10月22日（木）
肉うどん、牛乳、もやしのチャプチェ風、いがぐり揚げ
【きゅうしょくつうしん】栗拾いに行ったことがある人はいますか？栗は、トゲのついた皮「いが」に包まれて育ちます。大きくなると、「いが」が割れて栗の実が顔を出し、収穫できるようになります。今日は、さつま芋と栗を蒸してつぶして丸め、細かくしたそうめんを「いが」のようにまぶして油で揚げました。外側はカリッと、中はホクホクです。よくかんで食べましょう。
10月21日（水）
二色おにぎり（焼き味噌、お赤飯）、牛乳、豚汁、おひたし、みかん
【きゅうしょくつうしん】新米の季節。全国各地の田んぼで稲刈りが行われ、今年も無事にお米を作ることができたことをお祝いして、お祭りをするところもあります。白金小も、昨日から新米のご飯ですね。今日は、今年の新米をお祝いして、お赤飯と、新米の焼きおにぎりの紅白二色おにぎりです。お米は、農家の人たちによって約7ヶ月もかかって作られます。そして、多くの人の手を通って、食卓にのぼります。一粒一粒のお米。よくかんで、味わって食べましょう。
10月20日（火）
ご飯、牛乳、魚と野菜の五色煮、即席漬け、卵スープ
【きゅうしょくつうしん】給食のお米が、今日から新米になりました。今、給食で食べているお米は、山形県庄内産の「ひとめぼれ」です。新米ならではの甘みと香り、わかるでしょうか？炊きあがったばかりの新米のご飯は、つやつや輝いていました。魚と野菜の五色煮は、甘辛の味付けでご飯によく合います。よくかんで味わって食べましょう。
★炊飯器の蓋を開けた瞬間に立ち上った湯気と香りに、給食室でも静かな歓声が上がりました。教室で食べるころには「熱々」とはいきませんが、「昨日までと違う」「甘い」「もちもちしている」と、味の違いに気付く子供が多くいました。
10月19日（月）
ブラックカレーライス、牛乳、じゃが芋入りサラダ、焼きりんご
【きゅうしょくつうしん】今日のブラックカレーライスは、白金小初登場のメニューです。さて、このブラックの色のもとは何だと思いますか？①黒ごま、②黒豆、③ひじき、どれだと思いますか？正解は③ひじきです。ミキサーでペースト状にして入れました。クミンやガラムマサラ、もちろんカレー粉が入ったスパイシーで食べやすいカレーです。焼きりんごは、秋田県産の紅玉で作りました。真っ赤な皮も食べられます。今日も味わって食べましょう。
★ブラックカレーは好評でした。サンプルケースを見て、いつもと違う色の濃さに「辛そう」「なんかかっこいい」「黒コショウかな」「イカ墨かな」･･･様々な声がありました。海藻独特のとろみもついた食感と、「かっこいい」色の濃さで、子供たちは特に違和感なくよく食べていました。
★5年生の教室で、焼きりんごの作り方を聞かれました。「家でも作ってみたい」「私にもできる？」との嬉しい声。材料は、上白糖、シナモン、バター。これらを混ぜ合わせてりんごに絡めてオーブンで焼きます。皮を下にして焼き、焼きあがったら皮を上にします。3つ材料の配合割合を気にしなくても美味しくできます。ただ、りんごは紅玉をお勧めします。ご家庭でもお試しいただければと思います。
10月16日（金）
ご飯、牛乳、エコふりかけ、ホキの麦みそ焼き、こんにゃくとじゃが芋のピリ辛、かきたま汁
【きゅうしょくつうしん】今日、10月16日は「世界食料デー」です。今、世界では、すべての人が食べるのに十分な食べ物が作られているのに、その食べ物が食べられず、栄養不足になっている人が多くいます。「世界食料デー」は、食べ物の大切さや、自分たちにできることを改めて考える日です。今日の「エコふりかけ」は、「かきたま汁」のだしに使った昆布と削り節で作りました。よくかんで味わって食べましょう。
★世界食料デーは、国際連合が定めた、世界の食糧問題を考える国際デーで、1981年に制定されました。ＳＤＧｓ「２ 飢餓をゼロに」にもつながるところがありますが、大人にとっても難しいテーマです。子供たちにとってはなおのことですが、このような日がある、ということを伝えるだけでも意味はあると考えています。ちなみに、国では、10月を「食品ロス削減月間」としていて、給食だよりでは、食品ロスについて取り上げました。食べ物を大事にする、食べることを大切に考える、食べられることをどう感じ、どう考えるか？「食べる」ことについて、何かしら考えるきっかけの一つになればと思います。