・ごはん

・小松菜(こまつな)のふりかけ

　・塩(しお)にくじゃが

・江戸(えど)菜(な)のごまあえ

　・牛(ぎゅう)乳(にゅう)

１～2年生

今日(きょう)の肉(にく)じゃがの隠(かく)し味(あじ)には塩麹(しおこうじ)を使(つか)っています。麹(こうじ)とは、米(こめ)や麦(むぎ)、大豆(だいず)などの穀物(こくもつ)に、食(た)べられるカビをつけて、発酵(はっこう)させたものです。食(た)べられるカビがあるなんてびっくりですね。みそやしょうゆ、お酢、鰹節なども麹を使って作ります。塩麹には肉などを柔らかくするパワーもあります。今きょ日うもよく噛かんで味あじわっていただきましょう。

３～６年生　　

今日(きょう)の肉じゃがの隠(かく)し味には塩麹(しおこうじ)を使(つか)いました。麹(こうじ)とは、米(こめ)や麦(むぎ)、大豆(だいず)などの穀物(こくもつ)に、食(た)べられるカビをつけて、発酵(はっこう)させたものです。

では問題です。次(つぎ)のうち、麹(こうじ)の力(ちから)で作(つく)られる調味料(ちょうみりょう)は、次(つぎ)のうちどれでしょう？　①みそ　②お酢(す)　③しょうゆ

正解せいかいは、全部ぜんぶです！麹こうじは、日本にほんの食事しょくじに欠かかせない調味料ちょうみりょうの材料ざいりょうです。麹こうじに漬つけると、甘味あまみと旨うまみが増まして、おいしくなります。深ふかみのある味あじを、ぜひ味あじわってみてください。今きょ日うもよく噛かんで味あじわっていただきましょう。