・ごはん（特別(とくべつ)栽培(さいばい)：福島県産こしひかり）

・ひじきのふりかけ

 ・れんこんのつくね焼(や)き

　・切(きり)干(ぼし)大(だい)根(こん)のﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ

・きのこ汁(しる)

　・牛(ぎゅう)乳(にゅう)　

１～２年生　

今日のハンバーグのような料理は「つくね」といいます。鶏肉と一緒に豆腐とレンコンを混ぜて作りました。レンコンは秋(あき)から冬(ふゆ)にかけてがたくさんとれておいしい季節(きせつ)です。秋(あき)の蓮(れん)根(こん)はやわらかくあっさりとしています。冬(ふゆ)の蓮(れん)根(こん)は、ねばりが出(で)て甘(あま)い味(あじ)が強(つよ)くなります。同(おな)じレンコンなのに食(た)べたときの感(かん)じや味(あじ)が違(ちが)うなんて面(おも)白(しろ)いですね。蓮(れん)根(こん)のネバネバには風(か)邪(ぜ)の予(よ)防(ぼう)や胃(い)の調(ちょう)子(し)をよくする働(はたら)きがあります。今日(きょう)はシャキシャキしたレンコンの食(しょっ)感(かん)を楽(たの)しみながらよく噛(か)んで味(あじ)わっていただきましょう。 

３～６年生　

「つくね」は、鶏(にわとり)や羊(ひつじ)、エビなどをたたいて細かく(こま　　　)したものを適当(てきとう)な大きさ(おお　　　　)に丸めて(まる　　　　)、煮(に)る、焼(や)く、揚(あ)げるなどした料理(りょうり)です。今日(きょう)は、鶏(とり)肉(にく)とれんこんを使(つか)ってつくりました。

「蓮根(れんこん)」は蓮(はす)の根(ね)と書(か)いて蓮(れん)根(こん)と読(よ)みます。むかしから、滋(じ)養(よう)強(きょう)壮(そう)に役(やく)立(だ)つ栄(えい)養(よう)豊(ゆた)かな食(た)べ物(もの)として大(たい)切(せつ)にされてきました。秋(あき)から冬(ふゆ)にかけてが旬(しゅん)です。秋(あき)の蓮(れん)根(こん)はやわらかくあっさりとしています。冬(ふゆ)の蓮(れん)根(こん)は、ねばりが出(で)て甘(あま)みが増(ま)します。蓮(れん)根(こん)の粘(ねば)々(ねば)には風(か)邪(ぜ)の予(よ)防(ぼう)や胃(い)の調(ちょう)子(し)をよくする働(はたら)きがあります。

さて、問(もん)題(だい)です。「蓮(れん)根(こん)」は蓮(はす)のどの部(ぶ)分(ぶん)を食(た)べているのでしょう？　

　①　種(たね)や実(み)　②　茎(くき)　③　根(ね)

答(こた)えは②の茎(くき)です。根(ね)のように見(み)えるので蓮(はす)の根(ね)と書(か)きますが実(じつ)は茎(くき)の部(ぶ)分(ぶん)を食(た)べています。蓮(れん)根(こん)を輪(わ)切(ぎ)りにすると丸(まる)い空(くう)洞(どう)が並(なら)んでいます。これは、空気(くうき)を土(つち)の中(なか)まで通す(とおす)ためも通路(つうろ)になっています。向(む)こうが良(よ)く見(み)えることから「先(さき)の見(み)通(とお)しが良(よ)い！」という縁(えん)起(ぎ)物(もの)として、お正(しょう)月(がつ)のお節(せち)料(りょう)理(り)にかかせない食(た)べ物(もの)のひとつになっています。今(きょ)日(う)もよく噛(か)んで　味(あじ)わっていただきましょう。