今日の給食

1月27日（木）

ムロこまご飯、牛乳、塩肉じゃが、ごまあえ

【きゅうしょくつうしん】今日の「ムロこまご飯」は、八丈島に昔から伝わる郷土料理です。八丈島は、東京の島の1つで、都心から287ｋｍ離れたところにあり、船では約11時間かかります。昔、八丈島ではたくさん獲れた魚を燻製にして保存していました。「ムロ節」は、ムロアジを燻製にしたもので、鰹節と同じように料理に使われていました。今日は、アジを焼いてほぐしたものを醤油に漬けて、小松菜と一緒にご飯に混ぜました。よくかんで味わって食べましょう。

★今回、ムロ節が入手困難となり、アジを焼いてほぐしたもので代用しました。アジには小骨が多くありますが、きめ細かい丁寧な作業で美味しく仕上がりました。